Pourquoi ne pas encourager / redécouvrir / valoriser des spécialités locales comme le chevret, la chèvre salée et surtout recréer les petites piscicultures ?

Tout en poursuivant l’effort entrepris jusqu’ici en matière de promotion collective des productions notamment fromagères (route des fromages, création de galeries de visites,…), l’une des mesures de la future Charte vise à diversifier les productions haut-jurassiennes. Cette diversification existe déjà : production de viande bovine et ovine, fromages fermiers, plantes et petits fruits,… Les objectifs sont de favoriser encore cette diversification des produits existants en s’appuyant fortement sur les ressources et l’histoire du territoire. Il s’agit également d’inciter les producteurs à s’inscrire dans des démarches de qualité (Marque Parc, productions biologiques, AOC, labellisation Haute Valeur Environnementale,…) et de les accompagner dans la promotion collective de leurs produits.